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孔保华
所在的机构：东北农业大学 | 发文量：119 (全部作品) | 被引次数：22
主要研究方向：肉品加工、水产品加工
社会关系、社会职务：中国畜产品加工学会常务理事 中国畜产品加工学会科技开发部主任 中国农学会农产品加工分会理事 黑龙江省食品学会理事 |
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代表作品：
- 大蒜素提取条件的优化及其抑菌活力的研究 《食品工业科技》2007年第28卷第004期 第87页
- 发酵肉制品风味的研究 《肉类工业》2007年第004期 第32页
- 脂肪替代品在肉制品中的研究与应用进展 《食品研究与开发》2007年第28卷第003期 第163页
- 活性包装在肉类保鲜中的应用 《肉类工业》2007年第002期 第12页
- 乳化盐对涂抹型豆乳牛乳混合再制干酷质构的影响 《食品工业科技》2007年第28卷第001期 第110页
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合著作者：
已发表著作：1.《肉制品工艺学》，1996年黑龙江省科学技术出版社出版，共计50万字，本人为主编。本人完成32.5万字。“肉制品工艺学”2000年获东北农业大学优秀教材一等奖。| 郑冬梅[合著文章 16 篇] | 刁新平[合著文章 10 篇] | 赵玉红[合著文章 7 篇] | 付丽[合著文章 6 篇] |
| 徐聃[合著文章 5 篇] | 刘怀伟[合著文章 5 篇] | 韩建春[合著文章 5 篇] | 张慧芸[合著文章 5 篇] |
| 孟祥晨[合著文章 5 篇] | 武晗[合著文章 4 篇] | 孙旭[合著文章 4 篇] | 夏秀芳[合著文章 4 篇] |
| 曹荣安[合著文章 4 篇] | 陶菲[合著文章 4 篇] | 耿欣[合著文章 4 篇] | 迟玉杰[合著文章 3 篇] |
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2.《肉品科学与技术》，高等学校使用教材，中国轻工业出版社，2003年8月，主编
3.《保健与功能食品》共计20万字，专著，黑龙江省科技出版社1996年1月出版，本人为主编。本人完成8万字。
4.《肉制品加工技术》6万字，主编，黑龙江省科技出版社1995年11月出版。
5.《肉制品工艺学》55万字， 参编 ，本人完成6万字。云南科技出版社1997年出版。
6.《肉制品工艺学》副主编 ，中国轻工业出版社，2001年10月出版
7.《蛋制品工艺学》，1996年黑龙江省科学技术出版社出版，共计40万字，本人为主审。
8.《肉制品消费指南》，于2000年5月中国农业出版社出版，主编。2002年获东北农业大学科技处优秀著作奖。
9.《畜产食品工艺学》 排名第四，全国高等农业院校教材，中国农业出版社2000年10月出版，主要编写肉品学部分
10.《肉制品加工手册》 参编，中国轻工业出版社，2003年7月出版
11.《畜产品加工学》，副主编，面向21世纪教材，编写综合利用部分，中国农业出版社，2002年7月出版
12. 农产品加工新技术手册，中国农业科学技术出版社，2002年8月出版，参编，编写肉品新技术部分，7万字
13. 农产品保鲜新技术，中国轻工业出版社，近期出版，参编 已申请专利： 豆渣脱腥方法及脱腥豆渣制品 03132517.3 营养骨泥蔬菜肉饼及其制作方法 03132518.1 鱼肽营养液及淡水鱼副产物生产与肽营养液的方法 03132519.X 低温肉制品复合防腐剂 03132520.3
