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张兰威--食品

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姓名：张兰威

所在的机构:哈尔滨工业大学

主要研究方向:乳品科学与技术
传统发酵食品产业化研究

社会关系、社会职务:黑龙江省食品科学与工程学科后备带头人
黑龙江省科顾委专家组专家
黑龙江省食品学会副理事长
黑龙江省营养学会常务理事
黑龙江省农业工程学会常务理事
中国食品科学青委会理事
《食品工业科技》、《中国乳品工业》编委

出生年月:1961年11月

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【已发表论文】：

［1］吴海波张兰威崔宏斌.不同地域发酵蔬菜中的优势产酸菌及其发酵特性的研究［Ｊ］.四川食品与发酵，2007，43(2)：19～

［2］王芳张兰威.乳清蛋白可食用膜的研究进展［Ｊ］.乳业科学与技术，2007，29(3)：109～

［3］张艳禾朱晓俊张兰威.嗜热链球菌胸苷酸合成酶基因的克隆与序列分析［Ｊ］.食品科学，2007，28(4)：223～

［4］马微王海波付丽李春张兰威.源于不同菌株的谷氨酰胺转胺酶对酪蛋白的作用研究［Ｊ］.食品科学，2007，28(3)：228～

［5］任静张兰威.原料乳中嗜冷菌的检测［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(3)：217～

［6］马微李春付丽王海波张兰威.源于不同菌种的谷氨酰胺转胺酶的特性研究［Ｊ］.食品科学，2007，28(2)：209～

［7］韩雪张兰威.芽孢杆菌的检测方法［Ｊ］.食品科学，2007，28(1)：347～

［8］张艳禾张兰威胡森步志高.Lactobacillus reuteriPYR8亚油酸异构酶基因在大肠杆菌中的表达与活性检测［Ｊ］.农业生物技术学报，2007，15(1)：147～

［9］于桂荣张兰威.提高曲拉精制干酪素色泽质量的研究［Ｊ］.东北农业大学学报，2006，37(6)：775～

［10］任静张兰威.原料乳中嗜冷菌产脂肪酶条件的优化［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(8)：30～

［11］冯镇张兰威姚伟.培养时间对乳酸菌自溶影响及菌体形态学变化［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(7)：28～

［12］范荣波张兰威.微生物多糖生物活性的研究现状［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(6)：43～

［13］李延华张兰威王伟君.国标TTC法与AOAC纸片法检测乳中β-内酰胺类抗生素残留对比研究［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(5)：57～

［14］张艳禾张兰威胡森步志高.Lactobacillus reuteri PYR8亚油酸异构酶基因在毕赤酵母中的表达［Ｊ］.浙江大学学报：农业与生命科学版，2006，32(5)：505～

［15］许倩张兰威于鹏.几种保护剂对液氮冷冻处理的保加利亚乳杆菌细胞的冻伤保护［Ｊ］.食品科技，2006，31(9)：37～

［16］于鹏张兰威许倩韩雪.亚硝基胍诱变选育丁二酮高产菌株［Ｊ］.乳业科学与技术，2006，28(5)：218～

［17］闫学会张兰威冯镇单艺.吐温-80对液氮冷冻处理的双歧杆菌的冻伤保护［Ｊ］.乳业科学与技术，2006，28(4)：169～

［18］闫学会张兰威冯镇单艺.吐温-80对液氮冷冻处理的双歧杆菌的冻伤保护［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(9)：75～

［19］王伟君张兰威李延华.酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量的研究［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(7)：179～

［20］李春张兰威.两种预处理方法对冷藏期乳酸菌存活率的影响［Ｊ］.食品科学，2006，27(6)：76～

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