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杨晓泉--食品

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姓名：杨晓泉

所在的机构:华南理工大学

主要研究方向:蛋白质化学工程

社会关系、社会职务:乐百氏-华工大植物蛋白工程研究中心主任；

兼任广东省营养学会常务理事、国家大豆工程研究中心客座研究员等职务

职称职位:教授,华南理工大学轻工与食品学院粮食、油脂与蛋白质工程学科组行政主任

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【已发表论文】：

［1］万娟陈中杨晓泉周伟伟.枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解钝化研究［Ｊ］.食品与发酵工业，2007，33(2)：42～

［2］郑恒光杨晓泉唐传核 Daniel Chajuss.醇法大豆浓缩蛋白加工工艺及实践［Ｊ］.中国油脂，2007，32(4)：26～

［3］钱芳黄立新杨晓泉.莲子淀粉性质的研究［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(3)：57～

［4］万娟陈中杨晓泉周伟伟.不同还原剂对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化研究［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(3)：82～

［5］陈则华李理肖利民陈勇杨晓泉.分离菌株在荔枝果酒酿造中的应用［Ｊ］.酿酒科技，2007，(4)：73～

［6］徐鑫赵谋明林伟锋杨晓泉.Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析［Ｊ］.哈尔滨工业大学学报，2006，38(2)：294～

［7］杨佐毅李理梁世中杨晓泉.腐乳后发酵阶段微生物肽酶系统的测定［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(12)：35～

［8］于泓鹏唐传核曾庆孝杨晓泉.大豆分离蛋白水解多肽聚集物的组成及相互作用［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(8)：105～

［9］姜燕温其标唐传核杨晓泉.谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜性能的影响［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(8)：110～

［10］刘冬梅李理梁世中杨晓泉.潜在益生菌鼠李糖乳杆菌在大豆奶酪中的稳定性［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(5)：76～

［11］周春霞温其标杨晓泉.空气／水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀特性［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(3)：101～

［12］刘冬梅李理梁世中杨晓泉.鼠李糖乳杆菌产生抗菌物质的抑菌作用和特性研究［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(1)：13～

［13］毛军李理张桂和杨晓泉.新型大豆酸乳的研制［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(10)：150～

［14］米宏伟唐传核杨晓泉.加工工艺对荞麦蛋白功能特性的影响［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(2)：128～

［15］杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英.天然大豆蛋白的选择性酶解［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(2)：132～

［16］杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英.天然大豆蛋白的选择性酶解［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(1)：111～

［17］周春霞杨晓泉温其标.不同流体界面上大豆11S球蛋白吸附膜膨胀黏弹性的比较研究［Ｊ］.中国油脂，2006，31(3)：45～

［18］王君立唐传核周志红杨晓泉.微生物转谷氨酰胺酶促豆腐质构性质研究［Ｊ］.粮食加工，2006，31(3)：77～

［19］朱建华杨晓泉.超声物理改性对SPI功能特性的影响［Ｊ］.中国油脂，2006，31(1)：42～

［20］刘冬梅李理梁世中杨晓泉杨佐毅.鼠李糖乳杆菌的培养上清液对几个致病菌和腐败菌的抑菌作用研究［Ｊ］.食品研究与开发，2006，27(10)：67～

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【已申请专利】：

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