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徐幸莲--食品

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姓名：徐幸莲

所在的机构:南京农业大学

主要研究方向:畜产品加工和质量控制

社会关系、社会职务:中国畜产品加工研究会常务副秘书长
肉品专业委员会主任委员

出生年月:1962年6月

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【已发表论文】：

［1］余小领白云李学斌徐幸莲周光宏.宰后不同时间冻结对猪肉保水性和组织结构的影响［Ｊ］.食品与发酵工业，2007，33(3)：18～

［2］高琳徐幸莲周光宏.肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测［Ｊ］.食品科技，2007，32(4)：191～

［3］徐为民周光宏徐幸莲王道营.南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化［Ｊ］.南京农业大学学报，2007，30(1)：109～

［4］朱燕徐幸莲罗欣周光宏.钙离子对钙激活蛋白酶 mRNA 表达、活性及其对肌肉蛋白降解的影响［Ｊ］.食品科学，2007，28(5)：25～

［5］熊国远朱秀柏徐幸莲施帅汤祥明.致昏电压对兔肉品质的影响研究［Ｊ］.食品科学，2007，28(3)：50～

［6］万红丽周光宏徐幸莲吉艳峰.肉制品中3，4-苯并（a）芘的残留与检测［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(2)：251～

［7］吴伟伟张晓东徐幸莲周光宏.冷却猪肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌生长动力学模型的建立和评价［Ｊ］.江西农业学报，2007，19(5)：96～

［8］臧大存周光宏徐幸莲展跃平.影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展［Ｊ］.江苏农业科学，2007，(2)：180～

［9］汤晓艳徐幸莲钱永忠贾渊王敏周光宏.中国牛肉大理石花纹等级图谱的改进研究［Ｊ］.中国农业科学，2006，39(10)：2101～

［10］张向前徐幸莲周光宏.可追溯系统在肉牛产业链中的应用［Ｊ］.畜牧与兽医，2006，38(6)：30～

［11］江芸高峰刘琛徐幸莲周光宏.Nisin·NaL对冷却猪肉中菌落总数变化的交互效应［Ｊ］.安徽农业科学，2006，34(22)：5958～

［12］万红丽吉艳峰周光宏徐幸莲.固相萃取技术及其在肉制品中多环芳烃分析的应用［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(12)：104～

［13］陈韬周光宏徐幸莲.磷脂酶活性对冷却肉持水性的影响［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(4)：153～

［14］杨玉玲周光宏徐幸莲王苑.肌球蛋白与k-卡拉胶混合胶凝机理的研究［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(1)：6～

［15］陈银基周光宏徐幸莲.n-3多不饱和脂肪酸对疾病的预防与治疗作用［Ｊ］.中国油脂，2006，31(9)：31～

［16］马汉军张军合徐幸莲周光宏.高压处理对不同状态下肌肉嫩度的影响［Ｊ］.食品科技，2006，31(6)：61～

［17］朱燕罗欣徐幸莲周光宏.中国黄牛背最长肌中capnl mRNA表达与嫩度的关系［Ｊ］.南京农业大学学报，2006，29(2)：89～

［18］陈韬周光宏徐幸莲.快速冷却对猪肉品质的影响［Ｊ］.南京农业大学学报，2006，29(1)：98～

［19］王道营徐为民徐幸莲杨明敏.板鸭肌间磷脂的高效液相色谱分析［Ｊ］.南京农业大学学报，2006，29(1)：108～

［20］王晓宁李苗云吴伟伟周光宏徐幸莲李宏伟岳新叶.不同的混合酸处理对猪胴体表面细菌作用效果的研究［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(12)：68～

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