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江汉湖--食品

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姓名：江汉湖

所在的机构:南京农业大学食品科技学院

主要研究方向:食品微生物学　食品卫生学

社会关系、社会职务:江苏省营养协会任常务理事，南京微生物学会理事长，中国畜产品加工研究会常务理事，中国畜产与食品杂志编委副主任，中国农学会农产品加工专业委员会常务理事，日本生物资源学会会员

出生年月:1937年

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【已发表论文】：

［1］高瑀珑鞠兴荣江汉湖.超高压对植物乳杆菌能量代谢影响的研究［Ｊ］.微生物学报，2006，46(1)：68～

［2］周剑忠董明盛江汉湖.PCR-DGGE指纹技术与分离技术结合筛选藏灵菇奶发酵过程的优势菌［Ｊ］.中国农业科学，2006，39(8)：1632～

［3］周剑忠董明盛江汉湖.藏灵菇微生物种群结构的分子特性研究［Ｊ］.微生物学通报，2006，33(4)：64～

［4］江力袁怀波张世杰江汉湖.山药苯丙氨酸解氨酶特性的研究［Ｊ］.食品科学，2006，27(10)：36～

［5］周剑忠董明盛江汉湖吴光红沈美芳.藏灵菇发酵奶发酵特性的研究［Ｊ］.食品科学，2006，27(8)：29～

［6］韩永斌范龚健顾振新朱洪梅江汉湖.紫甘薯主要物质含量及处理方式对其色素的影响［Ｊ］.扬州大学学报：农业与生命科学版，2006，27(3)：81～

［7］邱伟芬江汉湖汪海峰.番茄红素高压处理后抗乳腺癌细胞增殖的研究［Ｊ］.营养学报，2005，27(6)：506～

［8］韩永斌刘桂林冯莉江汉湖.超高压和酶抑制剂对山药泥中多酚氧化酶活性的影响［Ｊ］.食品科学，2005，26(5)：111～

［9］徐德平江汉湖.丹贝异黄酮生物活性增强的机理研究［Ｊ］.食品与生物技术学报，2005，24(3)：8～

［10］高瑀珑王允祥江汉湖.超高压杀菌条件的响应曲面法优化研究［Ｊ］.中国农业科学，2004，37(10)：1544～

［11］周剑忠董明盛江汉湖陈晓红.液芯包囊乳酸菌用于牛奶连续接种条件的优化［Ｊ］.中国乳品工业，2004，32(6)：8～

［12］李宗军江汉湖.中国传统酸肉发酵过程中微生物的消长变化［Ｊ］.微生物学通报，2004，31(4)：9～

［13］邱伟芬江汉湖汪海峰袁建.番茄红素在有机溶剂中的异构化［Ｊ］.食品与发酵工业，2004，30(6)：1～

［14］段智变江晓江汉湖张书霞董明盛赵晓燕.纳豆粗提物抗兔高脂血症及抗氧化作用的研究［Ｊ］.营养学报，2004，26(4)：296～

［15］高瑀珑薛景珍江汉湖苏立敏.姬松茸菌丝生长条件的试验研究［Ｊ］.食用菌，2004，26(2)：9～

［16］高瑀珑王允祥江汉湖.食品基质对超高压杀灭枯草芽孢杆菌影响的研究［Ｊ］.食品科学，2004，25(6)：43～

［17］周剑忠江汉湖董明盛陈晓红李超.液芯包囊乳酸菌细胞释放及浓缩培养的初步研究［Ｊ］.食品工业科技，2004，25(5)：70～

［18］周剑忠江汉湖董明盛.发酵乳制品中益生菌的包囊技术［Ｊ］.食品工业科技，2004，25(4)：140～

［19］高瑀珑王允祥武宁江汉湖.响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺［Ｊ］.食品科学，2004，25(3)：101～

［20］李宗军江汉湖.响应曲面法评价环境因子对肉品发酵过程中微生物的影响［Ｊ］.食品科学，2004，25(1)：39～

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