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罗欣--食品

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姓名：罗欣

所在的机构:山东农业大学

主要研究方向:畜产品（肉、蛋、奶）加工的教学和研究工作

社会关系、社会职务:中国畜产品加工研究会常务理事
中国畜产品加工研究会肉品专业委员会副主任
山东食品科技编委

籍贯:山东平阴

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【已发表论文】：

［1］王嫱罗欣房广建.Ca^2＋和pH值对凝乳酶活性及干酪凝块质构的影响［Ｊ］.中国乳品工业，2006，34(5)：15～

［2］王玉宁罗欣张先锋许永平.延迟冷却对牛肉品质影响的研究［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(5)：147～

［3］朱燕罗欣徐幸莲周光宏.中国黄牛背最长肌中capnl mRNA表达与嫩度的关系［Ｊ］.南京农业大学学报，2006，29(2)：89～

［4］许丽娜张绪霞罗欣.油炸鸡肉制品生产中的品质问题研究［Ｊ］.食品与药品，2006，8(06A)：58～

［5］王玉宁罗欣张先锋许永平.电刺激和延迟冷却对宰后牛肉肌原纤维蛋白降解变化的影响［Ｊ］.肉类研究，2006，(6)：25～

［6］张先锋罗欣王玉宁许永平.延迟冷却对牛肉品质及超微结构影响的研究［Ｊ］.肉类研究，2006，(6)：39～

［7］王芳芳罗欣刘希山.原料乳生产中的HACCP体系研究［Ｊ］.中国乳品工业，2005，33(1)：60～

［8］王芳芳罗欣刘希山.成熟温度和时间对Cheddar干酪成熟特性的影响研究［Ｊ］.食品与发酵工业，2005，31(9)：96～

［9］董庆利罗欣屠康.熏煮香肠中脂肪、食盐、淀粉和水分含量对其质构的影响［Ｊ］.食品与发酵工业，2005，31(5)：139～

［10］刘希山罗欣梁荣蓉王芳芳.嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌混合培养制作保健型发酵乳的研究［Ｊ］.中国食物与营养，2005，(10)：34～

［11］董庆利罗欣.熏煮香肠质构的感官评定与机械测定之间的相关分析研究［Ｊ］.食品科学，2004，25(9)：49～

［12］董庆利罗欣.肉制品的质构测定及国内外研究现状［Ｊ］.食品工业科技，2004，25(7)：134～

［13］董庆利罗欣.不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响［Ｊ］.食品科技，2004，(12)：86～

［14］罗欣.中国肉牛业的现状与发展思考［Ｊ］.黑龙江畜牧兽医，2004，(8)：1～

［15］张令文李健罗欣.鸡肉丸品质的影响因素［Ｊ］.肉类工业，2004，(8)：4～

［16］张春江罗欣王海燕.壳寡糖和nisin对熏煮香肠中腐败菌的抑制作用研究［Ｊ］.肉类工业，2004，(6)：30～

［17］张春江罗欣王海燕.低温熏煮香肠的菌相分析及腐败菌的分离［Ｊ］.肉类工业，2004，(4)：25～

［18］张春江王海燕罗欣.熏煮香肠保鲜剂配比的优选研究［Ｊ］.肉类研究，2004，(2)：25～

［19］董庆利罗欣.功能性肉和肉制品的研究与开发［Ｊ］.肉类研究，2004，(2)：40～

［20］罗欣王海燕张春江朱燕.发酵香肠中的菌种分离及鉴定［Ｊ］.食品与发酵工业，2003，29(3)：5～

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