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彭志英--食品

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姓名：彭志英

所在的机构:华南理工大学

主要研究方向:食品生物技术
食品酶学

社会关系、社会职务:中国食品科学技术学会理事
中国食品工业协会理事
国家体育运动营养补剂科研生产基地顾问
广东省食品学会理事长和江西中德食品联合研究院兼职教授

出生年月:1934年

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【已发表论文】：

［1］彭志英陈中龙彪邱礼平陈勇根.酶解法制备乌鸡蛋白肽的动力学研究［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2006，34(12)：55～

［2］杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英.天然大豆蛋白的选择性酶解［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(2)：132～

［3］杨国龙赵谋明杨晓泉徐香彭志英.天然大豆蛋白的选择性酶解［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(1)：111～

［4］齐军茹杨晓泉廖劲松彭志英.蛋白质与多糖的低热固相反应机理探讨［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(8)：68～

［5］邱礼平陈勇根彭志英姚玉静.泰和乌鸡酶解液对酒精发酵的促进作用研究［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(8)：83～

［6］孙哲浩彭志英.食品新产品开发中的创新思维［Ｊ］.食品研究与开发，2006，27(6)：165～

［7］杨国龙赵谋明杨晓泉徐鑫彭志英.限制性酶水解-超滤法生产改性大豆蛋白［Ｊ］.食品科学，2006，27(5)：163～

［8］齐军茹杨晓泉廖劲松彭志英.大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究（Ⅱ）功能性质的改善［Ｊ］.食品科学，2006，27(2)：61～

［9］齐军茹杨晓泉廖劲松彭志英.大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究——（Ⅰ）共价复合物的制备及生成机理探讨［Ｊ］.食品科学，2006，27(1)：65～

［10］杨国龙赵谋明杨晓泉刘通讯徐鑫彭志英.选择性酶解-超滤制备大豆改性蛋白［Ｊ］.华南理工大学学报：自然科学版，2005，33(10)：78～

［11］段海霞曹劲松彭志英.β-乳球蛋白-IgG混合物的反胶束萃取平衡及其机理探讨［Ｊ］.中国乳品工业，2005，33(5)：8～

［12］段海霞曹劲松彭志英.反胶束萃取技术在食品中的应用研究进展［Ｊ］.食品与发酵工业，2005，31(5)：90～

［13］杨宝赵谋明李宝珍彭志英.荔枝壳黄酮类物质的醇提工艺［Ｊ］.食品与发酵工业，2005，31(4)：144～

［14］杨维东彭喜春刘洁生彭志英.腹泻性贝毒研究现状［Ｊ］.海洋科学，2005，29(5)：66～

［15］齐军茹杨晓泉廖劲松彭志英.大豆蛋白与多糖的干热反应研究［Ｊ］.食品科学，2005，26(12)：45～

［16］杨国龙赵谋明杨晓泉彭志英.大豆蛋白超滤过程中膜清洗方法的研究［Ｊ］.食品工业科技，2005，26(6)：92～

［17］龙彪彭志英陈中邱礼平陈勇根.采用木瓜蛋白酶制备乌鸡蛋白肽的研究［Ｊ］.食品工业科技，2005，26(6)：135～

［18］罗明姬曹劲松彭志英.不同来源免疫球蛋白G的体外抑菌效果［Ｊ］.食品科学，2005，26(3)：39～

［19］范瑞赵谋明林伟锋刘宏锋彭志英.利用油溶性色素测定搅打乳状液中游离脂肪的方法研究［Ｊ］.食品科学，2005，26(3)：177～

［20］杨国龙赵谋明杨晓泉徐鑫彭志英.大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究［Ｊ］.河南工业大学学报：自然科学版，2005，26(3)：25～

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