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孔保华--食品

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姓名：孔保华

所在的机构:东北农业大学

主要研究方向:肉品加工
水产品加工

社会关系、社会职务:中国畜产品加工学会常务理事
中国畜产品加工学会科技开发部主任
中国农学会农产品加工分会理事
黑龙江省食品学会理事

出生年月:1963年3月

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【已发表论文】：

［1］陈洪生孔保华刁静静.大蒜素提取条件的优化及其抑菌活力的研究［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(4)：87～

［2］徐聃孔保华武晗.脂肪替代品在肉制品中的研究与应用进展［Ｊ］.食品研究与开发，2007，28(3)：163～

［3］孙旭孔保华郑冬梅.乳化盐对涂抹型豆乳牛乳混合再制干酷质构的影响［Ｊ］.食品工业科技，2007，28(1)：110～

［4］赵俊仁孔保华.发酵肉制品风味的研究［Ｊ］.肉类工业，2007，(4)：32～

［5］陈洪生孔保华刁静静.活性包装在肉类保鲜中的应用［Ｊ］.肉类工业，2007，(2)：12～

［6］李博勋韩建春孔保华付丽娜.氯化钙注射对羊肉剪切力和肌肉超微结构的影响［Ｊ］.东北农业大学学报，2006，37(4)：492～

［7］刘怀伟孔保华武晗夏秀芳.马铃薯淀粉基质脂肪模拟物制备工艺的研究［Ｊ］.食品与发酵工业，2006，32(11)：50～

［8］徐聃杜宇虹孔保华.脂肪替代品在乳制品中的研究与应用进展［Ｊ］.食品科技，2006，31(11)：28～

［9］付丽马丽卿孔保华.含CO的混合气体对冷却猪肉保鲜护色效果的研究［Ｊ］.食品科技，2006，31(10)：269～

［10］曹荣安韩建春孔保华高嵩.巴西菇对嗜热链球菌生长影响的研究［Ｊ］.食品工业科技，2006，27(1)：79～

［11］刘怀伟孔保华武晗.肉制品中功能性添加物的研究［Ｊ］.肉类工业，2006，(11)：27～

［12］夏秀芳孔保华.壳聚糖及其在肉类保鲜中的应用［Ｊ］.黑龙江畜牧兽医，2006，(9)：110～

［13］杨秋枚马莺何胜华李海梅孔保华.自然发酵黄豆酱的微生物安全性的分析［Ｊ］.中国酿造，2006，(8)：67～

［14］刘怀伟徐聃孔保华.低脂肉制品的加工新技术［Ｊ］.黑龙江畜牧兽医，2006，(8)：104～

［15］孙旭孔保华郑冬梅.豆乳牛乳混合再制干酪的加工［Ｊ］.中国乳业，2006，(8)：48～

［16］刘怀伟孔保华徐聃.脂肪替代物及其在肉制品中的应用［Ｊ］.肉类研究，2006，(7)：28～

［17］刘怀伟孔保华武晗.鲜度指示剂在食品包装中的应用［Ｊ］.黑龙江畜牧兽医，2006，(7)：103～

［18］付丽赵玮孔保华.乳铁蛋白对冷却猪肉的护色效果［Ｊ］.肉类工业，2006，(7)：25～

［19］孙旭孔保华郑冬梅.豆乳牛乳混合再制干酪的加工［Ｊ］.黑龙江畜牧兽医，2006，(6)：97～

［20］刘柳孔保华崔畅.单核细胞增生性李斯特菌的增殖和抑制［Ｊ］.畜禽业，2006，(5)：10～

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